Izba kuchenna

Wykorzystanie izby kuchennej zależy od pory roku.

W domu wiejskim, pomieszczeniem w którym koncentruje się życie mieszkańców jest kuchnia. To w kuchni przyrządza się posiłki i w kuchni najczęściej się je spożywa. Również kuchnia służy w większości do przygotowywania przetworów z warzyw, owoców, mleka i mięsa. Pranie i prasowanie odbywa się przeważnie także w tym pomieszczeniu, ponieważ niewiele gospodarstw posiada specjalnie wydzieloną do tego celu izbę. Ponadto w starych domach wiejskich wejście do innych izb mieszkalnych prowadzi przez kuchnię. Przechodzą więc przez nią goście do izb, zwanych pokojami; codzienni goście i sąsiedzi są zwykle przyjmowani właśnie w kuchni. Jest więc ona głównym miejscem pracy, a jednocześnie pomieszczeniem, które wraz z sienią i najbliższym otoczeniem domu wydaje gospodarzom świadectwo czystości i zamiłowania do porządku.

Wykorzystanie izby kuchennej zależy również od pory roku. W lecie w wielu domach większość czynności gospodarskich przenosi się do tzw. letnich kuchni urządzonych raczej poza budynkiem mieszkalnym. Zimą natomiast wszyscy domownicy dużo czasu spędzają w kuchni, ponieważ jest ona zwykle najlepiej ogrzaną izbą. Są to pewne nawyki obyczajowe, które trudno zmienić. Należy jednak unikać wykorzystywania kuchni jako miejsca do spania oraz w miarę możliwości przenosić do oddzielnych pomieszczeń wykonywanie takich prac, jak pranie czy naprawa sprzętu gospodarskiego. Powierzchnia użytkowa pomieszczenia kuchennego w domu wiejskim jest duża i przy należytym rozumieniu spraw umożliwia wygospodarowanie w poszczególnych jego częściach ośrodków pracy, np. do przyrządzania posiłków lub zmywania naczyń oraz miejsca spożywania potraw itp. Ważną rolę we właściwym zagospodarowaniu kuchni spełniają odpowiednio dobrane i rozmieszczone meble kuchenne.

Zasady układania jadłospisów

Stosując zasady dobrej organizacji pracy planować jadłospisy na tydzień lub 10 dni, bo tylko wtedy można uwzględnić w zestawach wszystkie produkty i we właściwych ilościach. Przypadkowość w zestawianiu jadłospisów sprzyja popełnianiu rozmaitych błędów i nie pozwala należycie wykorzystać surowców. Obfitość posiłków oraz ich wartość kaloryczną w ciągu dnia dostosować do wieku, stanu zdrowia i rodzaju pracy domowników oraz pory roku. Małe dzieci, kobiety ciężarne i karmiące oraz ludzie w podeszłym wieku powinni dostawać 4-6 posiłków w ciągu dnia, lecz w mniejszej ilości. Dorośli pracujący w polu, w porach nasilenia prac - 4 posiłki; normalnie wystarczą im 3 posiłki w ciągu dnia.